杰米奥利佛30分钟简单餐桌:义式快炒羊肉美味爆棚

羊肉虽然不像猪肉、牛肉一般普及,却也是主要的食用肉类之一,富含维生素B1,有助于消除疲劳与压力。日本国际中医药膳师坂本雅代也指出,羊肉具有燃脂不易胖、降低胆固醇、预防贫血、活化免疫细胞、养肤健髮等保健效果。英国名厨杰米‧奥利佛教您,只要用羊肉搭配4种食材,煮出美味又健康的一餐!
杰米‧奥利佛食谱:快炒羊肉 SPRING LAMB
2人份 总共24分钟
杰米奥利佛30分钟简单餐桌:义式快炒羊肉美味爆棚
Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

材料
  • 新生小马铃薯400公克
  • 冷冻豌豆200公克
  • 羊后腿肉1片
  • 新鲜罗勒4枝
  • 黄甜椒香蒜酱*1尖汤匙,青酱亦可
* 黄甜椒香蒜酱:以黄甜椒、杏仁、大蒜、乳酪和橄榄油製成的义式香蒜酱。
做法
  1. 将个头较大的马铃薯对切,全部放入加了盐的滚水中煮15分钟或直到煮熟,起锅前3分钟再加入豌豆一起煮。
  2. 利用空档,在羊肉表面涂抹1茶匙橄榄油、1撮海盐和1撮黑胡椒粉。肥肉朝下放入不沾煎锅,以中至大火煎10分钟,不时翻面,直到羊肉表面形成脆皮,中心处则是粉嫩的色泽,或者煎到喜欢的熟度。将羊肉移到平盘静置,把煎锅放回炉上,转小火,拌入少许水和红酒醋把锅面的结块煮化,直到收汁成酱。
  3. 将马铃薯和豌豆沥乾加入煎锅,撒上大部分罗勒叶,舀入香蒜酱充份混合。盛盘时,把羊肉切成薄片,堆在马铃薯和豌豆上,浇上留出的肉汁,撒上剩余的罗勒叶即可端上桌。

营养成分
卡路里554卡脂肪24.5克饱和脂肪9.1克蛋白质40.4克碳水化合物45.6克糖分4.9克盐1.1克膳食纤维7.8克